※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：容易
在测定胃蛋白酶活性时,将溶液pH由10降到2的过程中,胃蛋白酶的活性将( )
A.不断上升 B.没有变化 C.先升后降 D.先降后升
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
下列说法正确的是( )
A.加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中
B.目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶
C.温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性
D.加酶洗衣粉不含表面活性剂和水软化剂,不会污染环境
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※题型：填空题※知识点：填空题※试题难度：较难
以下是某同学研究温度对果胶酶催化效果影响的实验。先将足量的果胶酶和果汁分别放人2支试管中,然后将2支试管放入同一水浴环境中持续15min,再将果胶酶和果汁倒人同一试管中混合,保温并记录果汁由浑浊变澄清的时间。通过多组实验,得到在不同温度下果汁完全澄清所需要的时间,结果如下表所示,请回答下列问题。
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组别
A
B
C
D
E
F
水浴温度(℃)
10
20
30
40
50
60
澄清时间(min)
基本无变化
7.0
4.0
1.5
4.0
无变化
1.比较并解释B组和D组的结果: 。
2.解释以下两种操作对实验结果的影响。
①将A组酶和果汁的混合物升温至40℃:
②将F组酶和果汁的混合物冷却至40℃:
3.为了使实验结果更准确,调控实验过程中溶液内pH的原则是
4.为什么果胶酶和果汁在混合之前在同一水浴环境中保温15min会使实验结果更准确?
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※题型：填空题※知识点：填空题※试题难度：中等
请回答与“果汁中的果胶和果胶酶”实验有关的问题:
1.果胶是细胞壁的重要组成成分,其化学本质是(A.蛋白质 B.脂质 C.核酸 D.多糖)。它在细胞壁的形成过程中的主要作用是将相邻的细胞在一起。
2.制取果汁时,先用果胶酶将果胶分解成和半乳糖醛酸甲酯等物质,再用酶处理,可得到比较澄清的果汁。用适量且浓度适宜的上述两种酶处理时,果汁的出汁率、澄清度与酶的高低成正相关。
3.由于果胶不溶于乙醇,故可用乙醇对果胶粗提物(经酶处理后的混合物)进行处理,从而得到干制品。
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※题型：填空题※知识点：填空题※试题难度：中等
实验操作
1.活化就是让处于状态的微生物重新恢复正常的生活状态。
2.在配制海藻酸钠溶液时,加热时要使用或者,反复几次,直到海藻酸钠为止。
3.制作成功的凝胶珠应用。
4.将凝胶珠加入用于发酵的葡萄糖溶液后发现有产生,同时有味散发。
5.20世纪70年代在的基础上,又发展出了细胞固定化技术,与固定化酶技术相比,固定化细胞制备具有、的优点
6.制备固定化酵母细胞需要的材料和试剂是、和。
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※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：中等
图
表示制备固定化酵母细胞的某步操作
图
是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。
请据图
分析回答
:
1.图1中,将溶化好的海藻酸钠溶液,加入已活化的酵母细胞,进行充分搅拌,使其混合均匀,再转移至注射器中:海藻酸钠载体的特点是。2.某同学在图1步骤结束后得到图3所示的实验结果,出现此结果的可能原因有海藻酸钠浓度过(“高”或“低”)。3.图1中制备的凝胶珠用后再转移到图2装置中。4.下面是制备固定化酵母细胞的步骤,正确的是。①配制CaCl2溶液②配制海藻酸钠溶液③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合④酵母细胞活化⑤固定化酵母细胞
A.①②③④⑤
B.④①③②⑤
C.④⑤②①③
D.④①②③⑤
5.若用同定化酶技术生产高果糖浆,需要使用酶。从酶数量的角度分析,与同定化酶技术相比,固定化细胞固定的是。如果反应物是大分子物质,应采用固定化(“酶”或“细胞”)技术。
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