※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：中等 图甲表示在最适温度下, H O 酶促反应速率受 pH 影响的曲线。图乙表示在某一温度下 p H = b 时 H O 酶催化 H O 分解产生的O 量随时间变化的曲线。图丙为几种酶的相对活力与 pH 关系的曲线。请据图回答: 1.可以选择“H2O2和H2O2酶”来探究pH对酶活性的影响,却不适宜用来探究温度对酶活性的影响,其原因是。 2.图甲中c点表示pH过高,H2O2酶失活,但在反应体系中加人双缩脲试剂,溶液仍呈紫色,原因是。 3.其他条件保持相同且适宜,pH改变为a时,e点(填“上移”“下移”或“不动”),原因。 4.其他条件保持相同且适宜,反应温度降低时,d点可能。①不变 ②左移 ③右移5.嫩肉粉主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。你认为丙图中最适宜用来制作嫩肉粉的是酶,原因是。 6.菠萝含有菠萝蛋白酶,虽然会被胃酸分解破坏,但还是有部分人会在吃后15~60分钟左右出现口腔溃疡、喉咙和胃部不适等症状。试解释把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡一段时间后再食用的主要目的是。
