※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
关于果胶酶的说法正确的是( )
A.果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素
B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
C.果胶酶不特指某酶,而是分解果胶的一类酶的总称
D.果胶酶的化学本质是蛋白质或
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
探究温度对果胶酶活性影响的实验中,得到如下实验结果。据此分析不正确的是( )
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温度(℃)
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
果汁量mL
3.5
4.6
8.6
10.9
12.3
11.7
10.1
5.4
3.9
4.8
5.6
A.在混合果泥和果胶酶之前,要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理
B.为了保证实验结果的科学性,各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同
C.应在45~55℃之间设置更小的温度梯度进行实验,以探究果胶酶的最适温度
D.本实验的自变量是酶的活性,因变量是温度,果汁量的多少可用来判断果胶酶活性的高低
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
下列关于酶制剂在生活中应用的相关叙述不合理的有( )
A.生物酶牙膏中含有酶,可以分解细菌预防龋齿
B.加酶洗衣粉含固定化酶,去污能力比普通洗衣粉要强
C.溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁,具有抗菌消炎的作用
D.多酶片含有多种消化酶,在人体消化不良时可以口服
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※题型：填空题※知识点：填空题※试题难度：中等
果胶酶在果汁生产中具有重要作用,可利用细菌、酵母菌生产果胶酶。回答下列问题:
1.果胶酶并不是特指某一种酶,而是分解果胶的一类酶的总称,除果胶分解酶外,还包括。
2.果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的,使榨取果汁变得更容易,同时果胶分解成,也使得浑浊的果汁变得澄清。
3.在用果胶酶处理果泥时,为了使果胶酶能够充分地催化反应,应采取的操作是。请在图中画出生产果汁时果胶酶用量对果汁产量的影响(果泥的量一定):
style="VERTICAL-ALIGN:middle">4.若想分离出含有高活性果胶酶的细菌,则进行筛选时所使用的培养基从功能上讲属于培养基,应以为唯一碳源,筛选出的优良菌种可以用法长期保存。
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※题型：填空题※知识点：填空题※试题难度：中等
饮料酒在生产过程中会产生少量尿素,酒体呈酸性。尿素能与酒精反应生成有害物质,脲酶能分解酒体中的尿素。请回答下列问题:1.对土壤溶液中酸性脲酶菌进行富集培养(初筛)时,培养基的氮源应选用,与固体培养基相比,液体培养基更适于富集培养的原因是。
2.复筛酸性脲酶菌的培养基为中性固体培养基,以酚红为指示剂。经接种、培养后,发现平板上有的菌落周围出现红色圈,有的没有。在挑选时,应选择(“有红色圈的菌落”无红色圈的菌落”)。
3.从酸性脲酶菌中提取脲酶后,不宜直接将脲酶加入酒体中,原因是。将酸性脲酶和海藻酸钠混合,用注射器滴入凝结液中形成珠粒,这种固化酶的方法称为。研究发现海藻酸钠浓度过高时脲酶的活性偏低,原因是。
4.工业化处理酒体中尿素时,若酒体在一次流经酸性脲酶凝胶反应柱后,尿素含量仍高于产品标准,在不增加柱高的前提下,改进生产工艺流程的措施是。
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※题型：填空题※知识点：填空题※试题难度：较难
某生物实验小组在制备固定化酵母细胞后分別进行了游离酵母和固定化酵母的发酵实验
酒精度和发酵液中糖类含量的比较如表所示。请回答下列问题
:
游离酵母
固定化酵母
酒精度
糖类含量
酒精度
糖类含量
1.4
1.4
.0
.9
.5
.5
.1
.6
.2
.0
.2
.1
.0
.0
.9
.0
.4
.0
.3
.0
.0
.4
.6
.0
.4
.4
1.酵母细胞在固定前需要活化,这是因为在状态下,微生物处于休眠状态。活化前应选择足够大的容器,因为酵母细胞活化时。
2.实验中钙离子的作用是使胶体聚沉,海藻酸钠起的作用。3.该小组将制备的固定化酵母与游离酵母分别放在一定的条件下发酵,定时记录发酵液中酒精度和糖类含量的变化。①实验过程中的“在一定条件下发酵”的“条件”是。要求条件相同是为了确保相同。②由表格可知,固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精,但固定化酵母在发酵前期的延迟时间比游离酵母的要,并且固定化酵母发酵产生酒精的速度比游离酵母要。从糖类含量可知,发酵液里面残糖少,发酵更彻底的酵母种类是。
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