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最近几天一直在做饺子系列，今天收尾了，最后一款牛肉金针菇饺子，希望大家喜欢。 材料： 饺子皮部分：紫甘蓝100克，面粉250克，细盐0.5克 （其他颜色面团：青菜 胡萝卜 ） 饺子馅部分：肉末250克，芹菜100克，胡萝卜半根，金针菇50克， 鸡蛋1个，葱10几根 制作： 1 将紫甘蓝清洗干净，切成小块，入搅拌机，加入1：1清水，打成浆； 2 过滤出紫甘蓝汁，将汁冲入面粉中，和成光滑的面团； 3 面团上盖上一块湿布，饧上15分钟； 4 将面团再次揉搓，搓成长条，切成每个7克左右的小剂子，撒上干面粉； 5 将小剂子按扁，擀成小面片，依次将所有的都擀好； 6 取一面片，放上适量馅，对折后将收口捏紧，依次将所有的饺子做好； 下饺子： 烧开一锅水，下入新鲜包好的饺子，用铲子背适当的推动饺子，防止粘 锅底，再次滚开后冲入一碗清水，反复三次，饺子浮上水面，即可捞出 饺子开吃拉。 保存饺子： 平底盘上铺上一层保鲜膜，撒上干面粉，整齐的码入饺子，互不粘连， 平放入冰箱冷冻仓，冷冻1-2个小时，饺子冻硬后，将饺子装入保鲜袋， 扎紧收口，放回冷冻仓继续保存； | 
