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如何为宝宝留住食物中的营养 宝宝胃容量小，进食量少，但所需要的营养素相对地比成人要多，因此，讲究烹调方法，最大限度地保存食物中的营养素，减少不必要的损失是很重要的o妈妈可从下列几点予以注意： ◆蔬菜要新鲜，先洗后切，水果吃时再削皮，以防水溶性维生素溶解在水中，以及维生素在空气中氧化。 ◆和捞米饭相比，用容器蒸或焖米饭维生素B，和维生素B2的保存率高o ◆蔬菜最好用旺火急炒或慢火煮，这对维生素C的损失会减少。 ◆合理使用调料，如醋，可起到保护蔬菜中B族维生素和维生素C的作用o ◆在做鱼和炖排骨时，加入适量醋，可促使骨骼中的钙质在汤中溶解，有利于人体吸收。 ◆少吃油炸食物，因为高温对维生素有破坏作用. ◆用白菜作馅蒸包子或饺子时，将白菜中压出来的水．加些白水煮开，放人少许盐及香油喝下，可防止维生素及矿物质白白丢掉。
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