|
【原料】 乌鸡一只 姜2片 山药一段、干香菇几朵 、枸杞1小把 花生、红枣几粒 【做法】 1、乌鸡去内脏洗净控干水份，姜切片备用 2、干香菇用水泡发备用 3、山药洗净去皮切块备用 4、砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。 5、再放入其他材料，转文火煲1个半小时。食用前，加入适量盐调味即可。 【小提示】 煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。 但是不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。 另外铝，铁和锡制的容器也不要用来煲汤。 初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后，放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂。 在煲汤过程中，不要用汤勺用力触碰内壁或锅底，这样很容易造成砂锅炸裂。更不要让瓦罐或砂锅在很热时，直接冲入 冷水。使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。 刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上，因为热锅急遇冷会发生炸裂，最好能用一块锅垫来垫底摆放。 | 
