※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
如图酸菜是小明的最爱,为了泡制酸菜,妈妈让小明去买一些菌类,聪明的你知道小明应该买下面哪一种吗( )
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.霉菌 D.醋酸菌
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
在利用细菌和真菌制作食品时,搭配合理的是( )
A.乳酸菌——面包 B.酵母菌—酸奶
C.醋酸菌——食醋 D.霉菌——泡菜
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
夏天,吃剩的饭菜容易腐烂,原因是( )
A.腐生的细菌大量繁殖的结果
B.腐生的霉菌大量繁殖的结果
C.酵母菌大量繁殖的结果
D.乳酸菌大量繁殖的结果
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
唐朝时,长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上。这是由于( )
A.“绿毛”是一种霉菌,能止痛
B.糨糊可以防止伤口进水
C.“绿毛”产生的物质有杀菌作用
D.糨糊能止血
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
各类食品的保存都要考虑其保存方法,食品保存的原理是( )
A.把食品密封
B.把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖
C.把食品放到冰箱内
D.把食品煮熟、高温消毒
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
运用适当的方法可以保存食品。将新鲜蘑菇制成干蘑菇采用的保存方法是( )
A.低温冷藏 B.真空包装 C.脱水法 D.添加防腐剂
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
下列关于细菌、真菌的叙述,错误的是( )
A.乳酸菌,无成形细胞核,可用于制作酸奶、泡菜
B.酵母菌,单细胞真菌,可用于酿酒和制作面包
C.青霉,多细胞真菌,可在培养液中提取青霉素
D.蘑菇,大型食用真菌,是生态系统中的生产者
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
各种保鲜方法的共同特点是( )
A.杀死食品中的有害微生物
B.抑制食品中有害微生物的生长和繁殖
C.抑制食品中微生物的生长、繁殖或杀死食品中的微生物
D.抑制细菌的生长、繁殖,促进乳酸菌的生长和繁殖
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
下列关于发酵技术和食品保存的叙述,正确的是( )
A.酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸
B.白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉
C.真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳
D.保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生命活动
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※题型：实验题※知识点：实验题※试题难度：中等
酵母菌在什么条件下产生酒精?某生物兴趣小组的同学将含酵母菌的葡萄糖
液分为
两等份,分别装入甲、乙装置的两个相同的烧瓶中,将这两个烧瓶同时置于
℃左右的条件下,并定时向乙装置内通入新鲜空气(如图所示)。经过相同的时间后,观察实验结果。请你分析回答以下问题:
1.观察发现:甲、乙装置的两支试管中澄清的石灰水变了。由此可以证明烧瓶中酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳。
2.打开甲、乙装置的两个烧瓶会嗅到有酒味的是装置的烧瓶,原因是烧瓶中酵母菌在的环境下分解葡萄糖产生了酒精。
3.如果用温度计测量两个烧瓶内溶液的温度,温度较高的应是装置的烧瓶。
4.该探究实验的变量是( )
A.葡萄糖液
B.酵母菌
C.氧气
D.二氧化碳
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