※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
下列食品中,不需要发酵的是( )
A.酱油 B.腐乳 C.香油 D.泡菜
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
利用发酵技术加工而成的食品是( )
A.酸奶 B.方便面 C.薯片 D.火腿肠
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
小林在学校的综合实践活动中制作下列食品时,利用的主要微生物不正确的是( )
A.面包——酵母菌 B.酸奶——乳酸菌
C.食醋——醋酸(杆)菌 D.泡菜——霉菌
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：容易
食品腐败的根本原因是( )
A.微生物繁殖 B.食品生虫
C.气温过高 D.食品中水分太少
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
袋装牛奶所使用的食物保存方法是( )
A.脱水法 B.巴氏消毒法 C.添加防腐剂 D.腌制法
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
许多方便面里配有一小包干蔬菜,这些蔬菜采用的保存方法是( )
A.冷冻法 B.盐腌法 C.巴氏消毒法 D.脱水法
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
夏天,宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在冰箱中冷藏,这样做的目的主要是( )
A.抑制细菌繁殖 B.不让营养流失
C.防止水分蒸发 D.保持菜肴的形状和颜色
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
下列食品保存方法不当的是( )
A.真空保存香肠 B.用防腐剂保存酸奶
C.脱水保存木耳 D.腌制保存鱼类
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
青霉素可以治疗下列哪种疾病( )
A.足癣 B.病毒性感冒 C.疟疾 D.细菌性肠炎
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
微生物与人类关系非常密切,下列事例对人类不利的是( )
A.青霉菌产生青霉素 B.甲烷细菌产生沼气
C.痢疾杆菌生活在人的肠道中 D.醋酸菌用于酿醋
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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
下列关于细菌和真菌与人类关系的叙述错误的是( )
A.酵母菌可应用于食品制作
B.青霉可应用于生产抗生素
C.细菌会引起人患手癣、足癣
D.甲烷菌可应用于生产沼气
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※题型：填空题※知识点：填空题※试题难度：中等
家庭制作米酒时,常
需往蒸好的
糯米中加入酒曲(内含大量的酵母菌),并且需将酿米酒的器皿密封,若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施,据此回答:
1.密封器皿是使器皿中缺少,在此条件下的产生量将大大增加。
2.保温的目的是使酵母菌分解有机物速度。
3.请再举出酵母菌的另一项用途:。
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※题型：填空题※知识点：填空题※试题难度：中等
阅读所给资料,回答相关问题。
资料
一
弗莱明在培养细菌的培养基上偶然见到青霉,在其周围无细菌生长;在没有青霉的培养皿却布满了细菌。把青霉放入培养液中培养,然后使用这种培养液对细菌生长的影响是:这种培养液阻止了细菌的生长和繁殖。弗莱明等科学家在持续的研究中分离出了这种
抑
菌物质,分析出它的化学结构并将它命名为青霉素。
资料二
人们为了防止食品发生霉变,常采取以下方法:低温保存、干燥处理、真空包装等。这样可以延长食品的保质期。
1.资料一中提到的青霉与细菌相比,在结构上最大的不同点是。
2.为了证明青霉素确实是青霉产生的,而不是培养液或培养基中的其他物质引起的,应设计对照实验,方法是:向甲培养液中加入适量的青霉,乙培养液中。
3.资料二中所提到的食品保存方法可延长食品的保质期,其原理是。
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