2020-2021学年八年级下册生物苏教版单元测试AB卷 第九单元第二十三章 日常生活中的生

※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
下列各项食品的制作过程中,运用了微生物发酵技术的是( )
①酸奶、米酒②酱油、豆腐③酱油、食醋④火腿肠、牛肉干A.①②③     B.①③       C.②④       D.②③④

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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
利用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒,需要先通入一段时间的空气,然后隔绝空气;当酒精含量达到12%~16%时,发酵就停止了。有关叙述错误的是( )
A.先通入一段时间的空气有利于增加酵母菌的数量
B.酵母菌在产生酒精的同时也有二氧化碳生成
C.酵母菌通过呼吸作用分解有机物,释放能量
D.发酵停止是因为氧气过少导致酵母菌无法呼吸

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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：较易
夏天吃剩的肉汤更容易腐败变质,原因是(   )
A.温度较高,细菌繁殖快               B.空气充足,细菌繁殖快
C.水分充沛,细菌繁殖快               D.营养丰富,细菌繁殖快

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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
为了延长食品的保存时间,人们摸索总结出多种多样的方法。下列关于食品保存方法的原理,错误的是( )
A.巴氏消毒法:加热杀死食品内的细菌、真菌
B.冷冻冷藏:低温能抑制细菌、真菌的生长和繁殖
C.真空包装:能有效隔绝细菌、真菌的入侵
D.风干脱水:缺水条件下细菌、真菌不能正常生长和繁殖

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※题型：单选题※知识点：单选题※试题难度：中等
下列有关生活中生物技术的叙述,正确的是( )
A.制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用
B.白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
C.冷藏食物不易变质,是由于低温杀死了细菌等微生物
D.制作酸奶时,先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中其他细菌

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※题型：读图填空题※知识点：读图填空题※试题难度：中等
酸奶,属于乳类发酵制品之一。相比牛奶来说,酸奶不仅保留了牛奶的所有优点,还在发酵过程中产生了人体营养所必需的多种微生物,如
VB₁
,
VB₂,VB₆,VB₁₂
等,同时还对改善肠胃环境,增强抵抗力非常有益,所以,酸奶比牛奶更健康。生物学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究:
①
将新鲜袋装牛奶煮沸,冷却至常温,加人适量酸奶,搅拌均匀。
②
将
个大小相同的玻璃杯消毒、编号,倒满混合
后的牛奶。
③
将玻璃杯密封,置于不同温度的恒温箱中。
④
一段时间后,取样检测杯中的活菌数量,记录数
据,实验结果如图柱形图所示: