|
生物知识点复习指导之生物技术 一、生活中的生物技术 1.发酵技术 (1)乳酸发酵 ①原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸 ②应用： 制作酸奶， 酸泡菜，酸黄瓜，奶酪 2.食品保存。 (1)****原因-------细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致; (2) 保存原理-------将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖; (3)常用保存方法： “巴斯德”消毒法(依据高温灭菌原理) 罐藏法(依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理) 冷冻法、 冷藏法(依据低温可以抑菌的原理) 真空包装法(依据破坏需氧菌类生存 晒制与烟熏法、 腌制法、 脱水法、 渗透保存法 (依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理) 使用防腐剂 二、现代的生物技术1.基因工程 (1)原理：在分子水平上进行遗传操作。 (2)应用：改良作物、家畜产品。 2.克隆技术 (1)原理：生物的无性生殖 (2)应用：制药等 | 
