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初中生物知识点复习：生物技术 一、生活中的生物技术 1.发酵技术 (1)乳酸发酵 ①原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸。 ②应用：制作酸奶，酸泡菜，酸黄瓜，奶酪。 2.食品保存。 (1)腐败原因——细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致; (2)保存原理——将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖; (3)常用保存方法： “巴斯德”消毒法(依据高温灭菌原理) 罐藏法(依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理) 冷冻法、冷藏法(依据低温可以抑菌的原理) 真空包装法(依据破坏需氧菌类生存 晒制与烟熏法、腌制法、脱水法、渗透保存法(依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理) 使用防腐剂 二、现代的生物技术 1.基因工程 (1)原理：在分子水平上进行遗传操作。 (2)应用：改良作物、家畜产品。 2.克隆技术 (1)原理：生物的无性生殖。 (2)应用：制药等。 | 
