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柿保鲜时间通常为１５天，之后开始变质。印度研究人员发现影响植物成熟的两个关键基因，“关闭”西红柿中这两个基因后，培育出的新品保鲜时间最长达４５天。 这一研究成果刊载于２日出版的美国《国家科学院学报》上。 印度国家植物基因组研究所研究人员发现，植物中阿尔法－甘露糖苷酶（α－Ｍａｎ）和贝塔－氨基己糖苷酶（β－Ｈｅｘ）两种基因令果实成熟。在这两个基因作用下，西红柿通常可以保存１５天左右，之后表皮开始起皱、果实变软、成分逐渐流失。 研究人员令这两个基因“沉默”即关闭基因，从而延缓西红柿成熟过程、延长果实硬实时间、减缓成分流失。研究所培育出的新品西红柿最长保鲜期达４５天，堪称世界上保鲜时间最长的西红柿。 印度国家植物基因组研究所研究人员说，下一步将对经过“基因修饰”的西红柿进行一系列检验，包括在动物身上进行安全性测试等，之后才会投入商业生产。他们预计，这一过程需要３年时间。 | 
