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化学一词，若单是从字面解释就是变化的科学。小编准备了高二期末考试化学重要的体内能源必背知识点，希望你喜欢。 油脂的化学性质 ①水解反应 a.在有酸(酶)存在时，油脂水解生成甘油和相应的高级脂肪酸。 b.在有碱存在时，油脂水解生成甘油和相应的高级脂肪酸盐。油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应。 ②油脂的氢化 不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢，可提高饱和度，转变成半固态的脂肪。由液态的油转变为半周态的脂肪的过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化，如油酸甘油酯通过氢化反应转变为硬脂酸甘油酯： 高二期末考试化学重要的体内能源必背知识点就为大家介绍到这里，希望对你有所帮助。 | 
