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如果你早餐刚吃了谷类食物或者中饭只嚼了一块三明治，你也许不想读这篇文章，因为根据文中的医生所言，谷物有损你的大脑健康。 佛罗里达州那不勒斯的佩尔穆特健康中心的总裁David Perlmutter是一位颇有声望的神经学家，他认为人们的生活方式、现代饮食和痴呆症之间有十分紧密的联系。 Perlmutter医生刚出的一本新书《谷物——大脑的沉默杀手》已被《纽约时报》评为最畅销书籍，他说碳水化合物有损大脑健康，可引起痴呆、慢性头痛、抑郁、癫痫等健康问题的发生。“即便是被人们大肆追捧的全麦食品也可能导致痴呆、注意力不集中、焦虑、慢性头痛等等问题。” 作为美国营养学院的会员，Perlmutter医生称我们的大脑成长离不开脂肪和胆固醇，但在我们食用谷物时会受到损害。他认为，改变人们的主要生活方式和饮食习惯能有效防止老年痴呆症和其他使人衰弱的疾病的发生。 他认为，通过调整生活方式，减少对碳水化合物的吸收（每日不超过60到80克），在饮食中适度增加脂肪含量，比如初榨橄榄油、椰子油、草饲牛肉和野生鱼等，多做有氧运动，服用DHA补充剂，可以降低痴呆症的风险。 Perlmutter还说，低脂肪的饮食观念已经深入人心，但其实大错特错，而且还需要为大多数现代疾病负重责。 | 
