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类别:甜品/点心,快餐/主食,增肥食谱,学生膳食, 工艺:烤, 口味:甜味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 鸡蛋黄50克 鸡蛋清100克 小麦面粉75克 辅料: 塔塔粉1克 吉利丁3克 奶酪70克 奶油150克 调料:白砂糖140克 盐1克 柠檬汁15克 指数: 营养7 难易5 时间5 做法步骤：1.蛋黄加入细砂糖（20克）打至浓稠状备用； 2.蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器打至起泡； 3.分次加入细砂糖（共85克）、盐搅拌至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊； 4.将蛋白面粉分次加入蛋黄糊中拌匀； 5.面粉过筛后，加入蛋黄糊中轻轻拌匀，即成蛋糕体面糊； 6.取一烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊装入挤花袋； 7.以平口花嘴用斜线方式挤满白报纸表面，再于上方均匀筛上糖粉，放入烤箱以210℃烤约8～10分钟； 8.将吉利丁剪成小片，放入冷开水（20克）中泡至软备用； 9.奶油乳酪加入细砂糖（15克），以隔水加热方式拌匀； 10.再放入吉利丁片一起拌匀，最后放入柠檬汁一起搅匀； 11.鲜奶油打发，分次加入奶油中，拌匀后放入冰箱冰至硬，即成慕斯馅； 12.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕去底部白报纸以漂亮面朝下； 13.于另一面均匀涂抹慕斯馅，于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可。 营养成分： - 能量2601.5千卡
- 蛋白质50.15克
- 脂肪178.06克
- 碳水化合物202.46克
- 叶酸17.48微克
- 膳食纤维2.82克
- 胆固醇1076.2毫克
- 维生素A770.9微克
- 维生素B60.05毫克
- 维生素C1.65毫克
- 维生素E6.18毫克
- 核黄素1.15毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸2.12毫克
- 钙700.37毫克
- 磷519.15毫克
- 钾738.64毫克
- 钠1314.24毫克
- 碘2.18微克
- 镁121.92毫克
- 铁9.34毫克
- 锌7.18毫克
- 硒28.77微克
- 铜1.02毫克
- 锰0.37毫克
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