|
类别:特色菜,关节炎食谱,肢寒畏冷食谱, 工艺:煮, 口味:咸鲜味, 食用:早餐、中餐、晚餐 主料: 蛇肉300克 辅料: 鸡胸脯肉150克 火腿100克 冬笋100克 鸡蛋清15克 调料:料酒15克 盐3克 胡椒粉1克 味精2克 白兰地5克 淀粉(玉米}10克 鸡油15克 姜5克 小葱10克 香油2克 指数: 营养7 难易5 时间4 做法步骤：1.先杀死蛇； 2.左手紧攥蛇头，右手握紧蛇皮向下捋去，用小刀沿蛇脖划一圈，退去蛇皮用小刀从蛇的颈部划至腹部，取出内脏； 3.洗净后用清水煮熟，捞出，放入冷水中浸凉； 4.逐将蛇肉撕成丝，让煮蛇的汤沉淀，备用； 5.将小鸡脯肉片去筋、皮，切成细丝； 6.用精盐、绍酒、味精腌入味； 7.加少许鸡蛋清、玉米粉浆好，再用沸水烫熟； 8.将冬笋切成细丝； 9.将熟火腿切细丝； 10.汤锅置火上，加入煮蛇的原汤和适量奶汤，煮沸； 11.下蛇丝、鸡丝、冬笋丝，并用精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉调好口味； 12.用玉米粉勾成薄芡，淋些香油，撒上葱丝、姜丝即可出锅。 营养成分： - 能量679.64千卡
- 蛋白质96.98克
- 脂肪14.62克
- 碳水化合物38.28克
- 叶酸29.96微克
- 膳食纤维1.11克
- 胆固醇162毫克
- 维生素A152.5微克
- 维生素B60.08毫克
- 维生素C3.3毫克
- 维生素E3.73毫克
- 胡萝卜素173.1微克
- 核黄素0.92毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸38.77毫克
- 钙133.88毫克
- 磷934.85毫克
- 钾1477.14毫克
- 钠3152.6毫克
- 碘3.68微克
- 镁136.33毫克
- 铁11.99毫克
- 锌12.58毫克
- 硒64.39微克
- 铜0.56毫克
- 锰0.38毫克
| 
