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类别:特色菜,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱, 工艺:清炒, 口味:咸鲜味, 食用:早餐、中餐、晚餐 主料: 麻雀400克 调料:料酒10克 盐3克 味精2克 花椒2克 淀粉(玉米}50克 猪油（炼制）150克 姜汁7克 葱汁8克 椒盐25克 指数: 营养7 难易4 时间4 做法步骤：1.净铁雀剁下头、爪； 2.爪不用，头剜去嘴、眼； 3.雀身剁成2.5厘米见方的块，用料酒、精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍入味； 4.放入湿淀粉75克抓匀； 5.勺内加油烧七成热，下入抓匀淀粉的铁雀头和肉块，用慢火炸透； 6.至外皮焦脆时捞出装盘，配椒盐上桌。 营养成分： - 能量1501.52千卡
- 蛋白质1.54克
- 脂肪149.63克
- 碳水化合物44.66克
- 膳食纤维0.62克
- 胆固醇139.5毫克
- 维生素A40.96微克
- 维生素E7.86毫克
- 胡萝卜素2.8微克
- 核黄素0.07毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸0.59毫克
- 钙24.44毫克
- 磷13.96毫克
- 钾8.58毫克
- 钠1346.63毫克
- 镁5.42毫克
- 铁2.22毫克
- 锌0.1毫克
- 硒0.44微克
- 铜0.06毫克
- 锰0.11毫克
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