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类别:特色菜,益智补脑食谱,贫血食谱,月经不调食谱, 工艺:炒, 口味:清香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸡蛋清100克 青豆200克 鸡胸脯肉100克 调料:黄酒6克 盐3克 味精2克 葱汁4克 姜汁3克 猪油（炼制）30克 淀粉(玉米}5克 指数: 营养7 难易5 时间5 做法步骤：1.将鸡脯肉放在鲜肉皮上用刀背砸成细茸，放在鸡蛋清内，加黄酒1匙、细盐、味精、猪油、水淀粉、鲜汤，用筷子轻轻打匀成鸡茸糊； 2.将冰冻豌豆放在铁丝网或铜筛上搓擦去皮，用刀板碾成细泥，加黄酒、细盐、味精、葱姜汁、水淀粉、鲜汤，用筷子搅匀成豆泥糊； 3.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放少许油把鸡茸糊边倒边用勺搅炒，倒完炒至色乳白，状如豆腐脑时，盛在盘子一边； 4.取净锅洗净烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加50克油，把豆泥倒入，同时用勺迅速地反复搅炒，炒成翠绿的厚粥状，盛在盘子的另一边，上桌时随带姜末，香醋佐餐。 营养成分： - 能量1229.27千卡
- 蛋白质100.96克
- 脂肪66.99克
- 碳水化合物81.24克
- 叶酸56.2微克
- 膳食纤维25.2克
- 胆固醇109.9毫克
- 维生素A288.1微克
- 维生素E21.97毫克
- 胡萝卜素1580微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素0.94毫克
- 烟酸17.09毫克
- 钙418.02毫克
- 磷1024.59毫克
- 钾1908.46毫克
- 钠1460.56毫克
- 镁300.4毫克
- 铁19.29毫克
- 锌6.94毫克
- 硒28.83微克
- 铜2.88毫克
- 锰4.57毫克
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