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类别:卤酱菜,营养不良食谱, 工艺:卤, 口味:五香味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 鹌鹑肉500克 辅料: 子姜150克 调料:植物油50克 料酒20克 盐15克 白砂糖5克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 辣椒油5克 香油3克 味精3克 豆瓣辣酱25克 指数: 营养6 难易4 时间5 养颜2 麻辣2 做法步骤：1.鹌鹑初步加工后，斩去头，爪，剖开背脊，除去内脏斩成块。子姜切厚片，大蒜头去皮。 2.锅内加水，置旺炎上，放入鹌鹑焯水，烧开撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。 3.炒锅烧热，放入生油，将葱段，蒜头，豆瓣辣酱入锅煸炒，随后下姜片略炒，再放入鹌鹑块；加适量清水和盐，白糖，黄酒，烧开改用小火焖煮，待鹌鹑酥软，再用大火收浓卤汁，加入红油，香油，味精拌匀，起锅放入盆内冷却，装盘食用。 营养成分： - 能量708.13千卡
- 蛋白质104.76克
- 脂肪25.05克
- 碳水化合物18.91克
- 叶酸1.21微克
- 膳食纤维3.5克
- 胆固醇785毫克
- 维生素A307.75微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C4毫克
- 维生素E12.17毫克
- 胡萝卜素646.65微克
- 核黄素1.67毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸32.44毫克
- 钙322.75毫克
- 磷935.47毫克
- 钾1362.17毫克
- 钠6706.35毫克
- 镁148.61毫克
- 铁14.43毫克
- 锌6.42毫克
- 硒66.61微克
- 铜0.63毫克
- 锰5.69毫克
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