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类别:营养不良食谱, 工艺:煎, 口味:芥末味, 食用:早餐、中餐、晚餐 主料: 荞麦粉150克 小麦面粉100克 淀粉(玉米}50克 辅料: 鸡蛋100克 白萝卜50克 香菇（干）50克 鳕鱼20克 绿豆芽100克 水芹菜5克 枣（干）5克 芝麻5克 调料:香油5克 盐3克 芥末15克 醋15克 白砂糖3克 酱油3克 指数: 营养8 难易5 时间4 做法步骤：1.荞麦面粉与小麦粉及淀粉混合，过滤后倒入加水打匀的蛋清； 2.搅匀成面糊，放置30分钟后加盐调味； 3.萝卜切细丝，加盐腌10分钟，挤去水分，放入锅内； 4.加水煮至萝卜呈透明状，沥干备用； 5.冬菇浸软后去蒂，切丝，调入酱油、糖、盐及香油，入锅炒熟； 6.绿豆芽去尾； 7.水芹撕去老茎，烫后沥干，切成长段； 8.红枣去核，切丝备用； 9.将所有材料混合，加入作料拌匀，即成内馅； 10.平底锅内抹适量油加热，倒入面糊，流转锅底，将面糊摊成一张薄薄的煎饼； 11.待煎至两面金黄后，出锅； 12.在煎饼上摆上馅料，再慢慢卷起饼皮，卷好后，切成一口大小的小段，蘸酱吃即可。豆芽和水芹放入加了盐的滚水中烫片刻，可以去除土腥味； 13.剩下的蛋黄打散后，涂在卷好的煎饼上，再入锅煎一次，颜色会更鲜亮。 营养成分： - 能量1417.54千卡
- 蛋白质65.55克
- 脂肪27.78克
- 碳水化合物265.64克
- 叶酸229.54微克
- 膳食纤维31.98克
- 胆固醇607.8毫克
- 维生素A249.85微克
- 维生素B60.1毫克
- 维生素C17.95毫克
- 维生素E12.44毫克
- 胡萝卜素79微克
- 核黄素1.44毫克
- 硫胺素1.25毫克
- 烟酸17.47毫克
- 钙376.69毫克
- 磷982.96毫克
- 钾1411.03毫克
- 钠1626.08毫克
- 碘30.37微克
- 镁387.93毫克
- 铁22.06毫克
- 锌10.23毫克
- 硒50.29微克
- 铜2.36毫克
- 锰6.03毫克
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