|
类别:韩国料理,防暑食谱,夏季养生食谱, 工艺:煮, 口味:微辣, 食用:早餐、中餐、晚餐 主料: 苦荞麦粉200克 淀粉(玉米}300克 辅料: 牛肉（瘦）150克 泡菜50克 鸡蛋25克 苹果25克 胡萝卜25克 芝麻25克 碱2克 调料:酱油50克 盐5克 醋15克 大蒜（白皮）10克 大葱25克 香油25克 辣椒粉30克 料酒20克 指数: 营养7 难易5 时间3 麻辣2 做法步骤：1.荞麦面、淀粉放盆内，加食碱拌匀； 2.缓缓倒入热水，边倒边拌，拌匀后揉搓成较硬的烫面团，泡30分钟左右； 3.牛肉洗净，切成大块； 4.牛肉放入锅内，加适量水，旺火烧开，撇净浮沫； 5.加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（包入布袋内），再开后用小火炖1小时到2小时； 6.至肉汤约剩600克，牛肉入味酥烂，捞出晾凉，切成薄片，肉汤晾凉； 7.辣椒面放碗内，放入蒜泥和少许凉开水，调匀成酸辣汁； 8.鸡蛋打散搅匀，放入油锅内煎成蛋皮，切丝； 9.苹果、胡萝卜分别洗净切片、条备用； 10.锅置火上，旺火烧开，将荞麦面团分别搓成圆条块，将面条擀成薄片； 11.切成细条，入锅煮开，用筷子挑翻，使面条受热均匀； 12.点一二次凉水，煮约5分钟到8分钟，至面条成熟，捞入凉开水盆中，浸凉后捞出控干水分； 13.将冷面分别装入碗内，放上辣白菜和3.4片牛肉，浇入酸辣汁； 14.码上1片至2片苹果和蛋皮丝，浇醋和炖牛肉冷汤，撒熟芝麻，淋香油即可。 营养成分： - 能量2321.9千卡
- 蛋白质70.05克
- 脂肪49.32克
- 碳水化合物430.3克
- 叶酸50.98微克
- 膳食纤维28.78克
- 胆固醇233.25毫克
- 维生素A1180.4微克
- 维生素B60.04毫克
- 维生素C5.7毫克
- 维生素E36.8毫克
- 胡萝卜素6678.5微克
- 核黄素1.21毫克
- 硫胺素1.03毫克
- 烟酸20.48毫克
- 钙423.6毫克
- 磷1198.05毫克
- 钾1959.2毫克
- 钠5080.7毫克
- 碘23.6微克
- 镁448.05毫克
- 铁41.2毫克
- 锌12.74毫克
- 硒37.72微克
- 铜3.01毫克
- 锰4.77毫克
| 
