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类别:夏季养生食谱,防暑食谱,营养不良食谱,关节炎食谱,高血压食谱, 工艺:爆, 口味:原本味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 鳝鱼1000克 辅料: 芹菜500克 西瓜皮200克 鸡蛋150克 调料:泡椒50克 大葱20克 姜15克 大蒜（白皮）20克 盐6克 酱油30克 味精3克 白砂糖3克 醋2克 香油3克 黄酒3克 胡椒粉3克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆}30克 指数: 营养7 难易5 时间6 麻辣4 做法步骤：西瓜皮洗净后榨汁，用纱布过滤待用。鳝鱼洗净后剖开腹，剔去骨，抠去内脏，斜切成丝。芹菜择去叶和老杆，用清水洗净，切成3厘米长的段（粗的要切开），泡辣椒切成斜口条，姜、葱、蒜择选、洗净后均切成丝，鸡蛋去黄留清待用。鳝丝用淀粉、食盐、蛋清、一半西瓜皮汁调匀浆好，用绍酒、酱油、白砂糖、味精、淀粉、汤和另一半西瓜皮汁对成汁。锅置火上，放入猪油烧热至六成热，下鳝丝滑散，倒入漏勺。原锅重置火上，放入少许猪油，将芹菜、泡辣、姜、葱、蒜一起下锅翻炒，下鳝丝，烹入味汁，加醋、麻油，炒匀即可。 营养成分： - 能量1787.94千卡
- 蛋白质208.81克
- 脂肪80.79克
- 碳水化合物78.76克
- 叶酸315.83微克
- 膳食纤维8.32克
- 胆固醇2184毫克
- 维生素A922.2微克
- 维生素B60.03毫克
- 维生素C62.6毫克
- 维生素E32.12毫克
- 胡萝卜素346.1微克
- 核黄素10.69毫克
- 硫胺素0.87毫克
- 烟酸40.29毫克
- 钙796毫克
- 磷2609.42毫克
- 钾3900.18毫克
- 钠5613.33毫克
- 碘45.27微克
- 镁311.97毫克
- 铁36.19毫克
- 锌24.46毫克
- 硒371.01微克
- 铜1.3毫克
- 锰24.27毫克
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