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类别:卤酱菜,健脾开胃食谱, 工艺:酱, 口味:酱香味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 茄子(紫皮、长}700克 调料:盐5克 酱油75克 辣椒粉5克 大葱5克 大蒜（白皮）3克 芝麻3克 指数: 难易2 麻辣3 做法步骤：1.在尽月份选出细长鲜嫩无籽的长茄子洗净擦干水分后切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份，将大蒜，大葱均切成末。 2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好压上石头。 3.把茄子的水分压挤干后，将它放在通风处，将其表皮开始发干。然后再按比例制好的调料酱一层一层地洒到茄子上，装入坛子中，盖上盖储存起来。 4.3-4天后即可取出食用，上桌时最好点1-2滴香油，这样味道更佳。 营养成分： - 能量210.84千卡
- 蛋白质12.73克
- 脂肪2.46克
- 碳水化合物50.32克
- 叶酸2.56微克
- 膳食纤维16.07克
- 维生素A366.85微克
- 维生素B60.43毫克
- 维生素C49.36毫克
- 维生素E3.35毫克
- 胡萝卜素2201.1微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸6.01毫克
- 钙465.82毫克
- 磷387.85毫克
- 钾1295.89毫克
- 钠6335.1毫克
- 碘1.8微克
- 镁240.74毫克
- 铁10.82毫克
- 锌2.25毫克
- 硒5.71微克
- 铜0.64毫克
- 锰1.96毫克
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