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类别:健脾开胃食谱, 工艺:糖醋溜, 口味:糖醋味, 食用:中餐 主料: 鸡蛋350克 豌豆100克 调料:淀粉(玉米}20克 盐3克 味精1克 酱油10克 醋5克 白砂糖5克 姜5克 花椒3克 淀粉(豌豆}5克 花生油50克 指数: 营养6 难易6 时间5 做法步骤：1.把蛋清和蛋黄分别打入2个碗中，蛋清打散后加精盐、水淀粉拌匀，倒入深盘中，上屉用中火蒸85分钟，取出晾凉，切成小块；蛋黄打散后加玉米粉、水淀粉调成稠糊；豌豆粒入沸水中焯熟，捞出沥水，酱油、米醋放一碗中，加精盐、白糖、味精、水淀粉调成汁。 2.炒锅置旺火上，加花生油，热至五成热时，把蛋清块裹满蛋黄糊，下油锅中炸外皮酥脆时捞出沥油。 3.炒锅内留少许油，旺火烧至四成热，放入花椒粉，炸至呈紫黑色时捞出弃水，再放姜末爆炒出香味，把调好的汁倒入，待汁变稠时，倒入炸好的蛋块和豌豆粒，颠炒均匀，盛入盘中即可。 营养成分： - 能量1079.87千卡
- 蛋白质55.55克
- 脂肪81.39克
- 碳水化合物61.28克
- 叶酸479.32微克
- 膳食纤维4.05克
- 胆固醇2047.5毫克
- 维生素A858.09微克
- 维生素C14.2毫克
- 维生素E28.75毫克
- 胡萝卜素232.7微克
- 核黄素1.07毫克
- 硫胺素0.83毫克
- 烟酸3.56毫克
- 钙257.43毫克
- 磷623.96毫克
- 钾950.58毫克
- 钠2316.55毫克
- 碘96.34微克
- 镁102.46毫克
- 铁12.59毫克
- 锌5.68毫克
- 硒52.46微克
- 铜0.89毫克
- 锰1.52毫克
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