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类别:夏季养生食谱,清热去火食谱,营养不良食谱,益智补脑食谱,健脾开胃食谱, 工艺:蒸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 冬瓜200克 火腿75克 香菇（鲜）75克 鸡蛋100克 调料:黄酒10克 盐4克 味精2克 香油8克 指数: 营养8 难易6 时间6 做法步骤：1.把鸡蛋放细盐、味精少许，搅散； 2.将锅洗净烧温热，用肥膘擦一遍锅底(即溶化了薄薄一层油脂)，再把蛋液倒入，晃动锅，使其均匀，烘成蛋皮，切成4.5厘米宽，7.5厘米长的长方片； 3.把冬瓜切成4.5厘米宽、9厘米长、厚约0.3厘米的大薄片，用沸水烫软即浸凉水激凉； 4.香菇去蒂批成薄片； 5.火腿也批切成类似冬瓜的薄片(亦可短至6厘米长)即可； 6.将一层冬瓜、一片香菇、一片蛋皮和一片火腿相叠并卷起来(冬瓜在最外层)用牙签扎住，统统卷好，排在扣碗中，加细盐和黄酒，用鲜汤浸没，上笼蒸15分钟，蒸至入味； 7.食用时，扣在大汤碗中加满鲜汤和味精，淋上麻油即成。 营养成分： - 能量302.3千卡
- 蛋白质28.14克
- 脂肪19.96克
- 碳水化合物13.32克
- 叶酸183.63微克
- 膳食纤维4.68克
- 胆固醇614.25毫克
- 维生素A268.5微克
- 维生素B60.1毫克
- 维生素C32.75毫克
- 维生素E7.86毫克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸6.34毫克
- 钙92.98毫克
- 磷419.68毫克
- 钾416.74毫克
- 钠2977.81毫克
- 碘29.9微克
- 镁48.22毫克
- 铁3.32毫克
- 锌3.44毫克
- 硒22.41微克
- 铜0.33毫克
- 锰0.34毫克
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