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类别:特色菜,营养不良食谱,壮腰健肾食谱,通乳食谱,防癌抗癌食谱, 工艺:烧, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 虾仁100克 春笋75克 香菇（鲜）30克 火腿30克 豌豆50克 调料:鸡蛋清30克 猪油（炼制）50克 黄酒10克 盐4克 味精2克 香油5克 大葱5克 淀粉(玉米}15克 指数: 营养8 难易6 时间5 做法步骤：1.把虾仁放入水中，加一小撮盐搅和，使虾仁表面体液去除，再反复用清水漂洗至洁白，然后沥去水分，并用干布吸干表面水分，再加蛋清、少许盐搅拌至产生粘性，再放味精、淀粉，搅拌至虾仁表面有一层半透明的浆衣，放进冰糖冷冻室内2小时，使之涨透待用； 2.春笋、香菇、火腿肠均切成0.9厘米见方的小丁； 3.将笋先用冷水下锅，烧至成熟，捞出； 4.将锅洗净，烧热，用冷油滑锅后倒出，放猪油100克，烧至油三成热时，把虾仁放入，并用菜勺将其拨散，至呈洁白色时，将辅料投入油锅中搅匀，倒入漏勺中沥油； 5.原锅内留少许油，放葱花煸香，放黄酒、味精、细盐，烧沸后，下水淀粉勾芡，并把主辅料放入，翻锅拌匀，淋上麻油即成。 营养成分： - 能量868.16千卡
- 蛋白质59.21克
- 脂肪58.78克
- 碳水化合物31.1克
- 叶酸62.52微克
- 膳食纤维4.72克
- 胆固醇583.2毫克
- 维生素A71.1微克
- 维生素B60.03毫克
- 维生素C11.2毫克
- 维生素E8.31毫克
- 胡萝卜素135.7微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸9.02毫克
- 钙589.43毫克
- 磷875.28毫克
- 钾1048.74毫克
- 钠7100.2毫克
- 碘1.53微克
- 镁278.02毫克
- 铁15.28毫克
- 锌5.72毫克
- 硒82.26微克
- 铜2.65毫克
- 锰1.85毫克
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