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类别:营养不良食谱,滋阴食谱, 工艺:蒸, 口味:咸鲜味, 食用:早餐、中餐、晚餐 主料: 鸭1000克 辅料: 白果（鲜）200克 调料:猪油（炼制）75克 料酒15克 姜10克 大葱15克 胡椒粉1克 味精2克 花椒2克 指数: 营养7 难易6 时间2 做法步骤：1.银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟； 2.捞出去皮膜，切去两头去心，用开水排去苦水； 3.在猪油锅内炸一下，捞出待用； 4.水盆鸭洗净，剁去头和爪； 5.用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀一，放入盆内； 6.加入生姜、葱、花椒，上蒸笼约1小时取出； 7.拣去生姜、葱、花椒，用刀从鸭背脊处切开； 8.去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆； 9.将修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗； 10.鸡丁与银杏拌匀，放于鸭脯上； 11.将原汁倒入，加汤上笼蒸半小时，至鸭肉粑烂，即翻入盘中； 12.锅内掺清汤，加余下的料酒、食盐、味精、胡椒面、水豆粉少许勾芡； 13.放猪油少许，将汁淋于鸭上即成。 营养成分： - 能量3080.89千卡
- 蛋白质156.4克
- 脂肪272.01克
- 碳水化合物6.68克
- 叶酸2.08微克
- 膳食纤维1.23克
- 胆固醇1009.75毫克
- 维生素A545.26微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C0.85毫克
- 维生素E6.66毫克
- 胡萝卜素30微克
- 核黄素2.24毫克
- 硫胺素0.83毫克
- 烟酸42.21毫克
- 钙86.95毫克
- 磷1229.43毫克
- 钾1961.7毫克
- 钠857.02毫克
- 碘0.08微克
- 镁150.44毫克
- 铁22.51毫克
- 锌13.43毫克
- 硒122.72微克
- 铜2.14毫克
- 锰1.06毫克
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