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类别:壮腰健肾食谱,补阳食谱,通乳食谱, 工艺:爆, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 虾仁200克 猪腰子150克 辅料: 茭白100克 青椒50克 调料:黄酒10克 大葱5克 姜3克 胡椒粉2克 盐3克 味精2克 酱油5克 白砂糖3克 香油5克 花生油40克 淀粉(玉米}5克 指数: 营养8 难易5 时间5 做法步骤：1.青椒去籽，批去椒内白筋，使厚薄一致，切成菱形片； 2.茭白也切成同样厚薄的菱形片； 3.葱切段，姜去皮切末待用； 4.把腰子剥净表面筋膜，一剖为二片，分别批去中间的腰臊筋油，再在批去腰臊的腰内侧表面上，刻上深至4/5，刀距为0.5厘米的刀纹，再将原料转动90度，用斜刀法剞同样深度，但刀距达0.8厘米的刀纹，两遍刀纹正好交叉，再将刻好的腰子切成3厘米宽的条块，放入沸水锅烫一下去臊，即取出放入冷水中激凉，成为卷曲的腰花； 5.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加生油，烧至油七八成热时，把腰花放入爆一下，即投放青椒片与茭白片搅匀，倒出沥油； 6.原锅内放生油，烧至油一成热时，把上浆虾仁放入划散，待其变色，即倒出沥油； 7.原锅内留少许油，下葱段、姜片煸香，烹黄酒，加鲜汤1匙、酱油、细盐、白糖、味精、胡椒粉，烧沸后下水淀粉勾包芡，放虾仁、腰花，淋麻油，翻炒均匀即成。 营养成分： - 能量1011.38千卡
- 蛋白质114.41克
- 脂肪53.24克
- 碳水化合物19.93克
- 叶酸26.02微克
- 膳食纤维2.86克
- 胆固醇1695毫克
- 维生素A135.59微克
- 维生素B60.01毫克
- 维生素C41.27毫克
- 维生素E24.52毫克
- 胡萝卜素209.5微克
- 核黄素2.07毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸11.23毫克
- 钙1159.36毫克
- 磷1718.31毫克
- 钾1743.83毫克
- 钠11626.2毫克
- 碘5.08微克
- 镁534.37毫克
- 铁25.14毫克
- 锌13.17毫克
- 硒387.7微克
- 铜4.9毫克
- 锰2.48毫克
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