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类别:补虚养身食谱, 工艺:煮, 口味:酸辣味, 食用:中餐、晚餐 主料: 草鱼500克 辅料: 番茄500克 辣椒(红、尖}250克 黄豆芽50克 调料:盐10克 白酒10克 姜20克 大蒜（白皮）20克 辣椒(红、尖、干}10克 青蒜10克 大葱5克 味精2克 胡椒粉2克 指数: 营养4 难易1 麻辣4 做法步骤：1.制作酸汤：将西红柿洗净，整个放入泡菜坛； 2.加入盐、酒和少许水，酿制一星期左右，西红柿泡烂成稠状即可； 3.将红辣椒与姜、蒜斩碎，放入泡菜坛内，加入盐、少许酒炮制一星期左右即成糟辣椒； 4.这种西红柿酸和辣椒酸，即正宗的贵州酸汤鱼的酸汤； 5.鱼宰杀洗净； 6.在热锅内放入辣椒、姜丝、蒜片、黄豆芽，炒出香味； 7.加入提前酿制好的酸汤、青蒜、西红柿片、葱段、味精、盐、胡椒粉、高汤； 8.酸汤冒开后，将鱼放入锅中，加热煮熟即可。 营养成分： - 能量738.05千卡
- 蛋白质102.47克
- 脂肪17.25克
- 碳水化合物59.33克
- 叶酸112.38微克
- 膳食纤维23.52克
- 胆固醇235毫克
- 维生素A914.65微克
- 维生素B60.81毫克
- 维生素C437.95毫克
- 维生素E17.17毫克
- 胡萝卜素5468.4微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸5.51毫克
- 钙232.29毫克
- 磷1221.37毫克
- 钾3410.26毫克
- 钠4342.43毫克
- 碘12.66微克
- 镁272.1毫克
- 铁13.02毫克
- 锌4.75毫克
- 硒64.72微克
- 铜0.76毫克
- 锰2.93毫克
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