|
类别:补虚养身食谱,特色菜, 工艺:煮, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸭1500克 辅料: 虾仁100克 大黄鱼500克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米}50克 调料:大葱5克 姜5克 盐10克 料酒10克 味精2克 指数: 营养8 难易3 时间1 做法步骤：1.将鸭子去尽内脏洗净，割去鸭臊，斩去头、脚，剖开背脊，斩去脊背，敲断鸭颈骨，下开水锅中焯一下捞出，洗净血秽，然后将头颈扔向背部，嵌入肚内，腹面朝下装在碗内，放入葱、姜、盐、料酒和适量水，上笼蒸烂待用； 2.虾仁斩成蓉，放入碗内，加入盐、葱末、淀粉拌和成虾肉馅心待用； 3.黄鱼去鳞、头、内脏洗净，去皮、去骨； 4.将鱼肉切成1.5厘米见方的丁(共24块)，放在淀粉中，用擀面杖擀成5厘米见方的薄片，四周修齐如馄饨皮，放入虾肉馅心包成馄饨； 5.将锅放于炉上，倾入清汤和鸭肉原汤，加入盐、味精，烧沸后撇去浮沫，把馄饨下锅，用小火煮熟，同时将鸭子放入锅中，把汤和馄饨入鸭锅内，即可上桌。 营养成分： - 能量4482.06千卡
- 蛋白质369.73克
- 脂肪310.73克
- 碳水化合物51.76克
- 叶酸0.75微克
- 膳食纤维0.3克
- 胆固醇1935毫克
- 维生素A852.95微克
- 维生素B60.01毫克
- 维生素C0.35毫克
- 维生素E11.16毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素4.04毫克
- 硫胺素1.39毫克
- 烟酸78.18毫克
- 钙930.4毫克
- 磷3386.48毫克
- 钾4780.33毫克
- 钠10650.9毫克
- 镁651.84毫克
- 铁50.2毫克
- 锌26.78毫克
- 硒474.6微克
- 铜5.75毫克
- 锰2.02毫克
| 
