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类别:补虚养身食谱,胃炎食谱, 工艺:酥炸, 口味:原本味, 食用:中餐、晚餐 主料: 童子鸡1000克 辅料: 陈皮25克 调料:姜10克 大葱10克 盐5克 花椒2克 冰糖25克 香油3克 植物油75克 指数: 难易4 时间4 做法步骤：1.陈皮洗净后切成粗丝，分成两份待用； 2.鸡宰杀后褪净毛，剖开腹，除去内脏，冲洗干净。 3.姜、葱洗净，拍破待用； 4.锅内注入清水适量，下入姜、葱、花椒、盐，置中火上烧沸； 5.下入鸡和一半的陈皮煮至再沸约20分钟后，捞出鸡晾凉，汤不用； 6.锅中倒入卤汁置中火上烧沸后，将鸡下入卤汁内卤熟捞出； 7.另用炒锅加入少许卤汁，下入冰糖、盐收浓成汁； 8.浓汁调好味，抹在鸡的面上； 9.锅刷洗干净，再置中火上，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟后，离火； 10.待油温略降后将余下的陈皮撒下锅内炸酥； 11.再将鸡用油反复淋烫两遍，使其颜色红亮； 12.在鸡表面上再抹层芝麻油； 13.将鸡斩成块摆盘后，将炸酥的陈皮丝撒在上面。 营养成分： - 能量1877.25千卡
- 蛋白质195.42克
- 脂肪97.61克
- 碳水化合物60.52克
- 叶酸1.56微克
- 膳食纤维6.26克
- 胆固醇1060毫克
- 维生素A501.36微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C2.45毫克
- 维生素E10.53毫克
- 胡萝卜素128.2微克
- 核黄素1.03毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸56.69毫克
- 钙139.13毫克
- 磷1587.63毫克
- 钾2602.03毫克
- 钠2607.81毫克
- 镁227.07毫克
- 铁17.1毫克
- 锌11.32毫克
- 硒118.77微克
- 铜0.95毫克
- 锰0.92毫克
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