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类别:春季养生食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱, 工艺:炒, 口味:清香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 青鱼100克 草鱼200克 莴笋100克 辅料: 柿子椒25克 鸡蛋清30克 调料:黄酒10克 胡椒粉3克 盐3克 味精2克 姜汁5克 花生油50克 淀粉(玉米}10克 指数: 营养6 难易5 时间6 做法步骤：1.青鱼、草鱼均宰杀治净，取鱼肉200克待用； 2.将鱼肉切成边长为0.9厘米见方的丁，用蛋清、细盐、味精、胡椒粉、干淀粉，拌匀上浆，使鱼丁表面粘裹上一层粘性的糊浆，放在阴凉处涨发1小时； 3.把莴笋切成小丁； 4.红甜椒除去内壁白筋后也切成小丁，都用细盐略腌，使有基本滋味，再沥去水分； 5.将锅洗净，烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油烫手时，放鱼丁，拨散至变色，即倒入青笋丁与红椒丁搅匀，再一起倒出沥油； 6.原锅内留少许油，下姜汁，烹黄酒，再加1匙鲜汤、味精，并勾芡，然后放主辅料翻拌均匀出锅。 营养成分： - 能量852.67千卡
- 蛋白质61.6克
- 脂肪59.61克
- 碳水化合物17.02克
- 叶酸66.4微克
- 膳食纤维1克
- 胆固醇202毫克
- 维生素A70.55微克
- 维生素B60.23毫克
- 维生素C36.5毫克
- 维生素E27.1毫克
- 胡萝卜素170.8微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸3.86毫克
- 钙105.32毫克
- 磷558.74毫克
- 钾1235.62毫克
- 钠1525.3毫克
- 碘6.75微克
- 镁114.64毫克
- 铁7.12毫克
- 锌2.41毫克
- 硒64.17微克
- 铜0.27毫克
- 锰0.5毫克
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