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类别:春季养生食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱,骨质疏松食谱, 工艺:烧, 口味:清香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 虾仁75克 牛奶100克 辅料: 鸡蛋清100克 火腿50克 豌豆10克 调料:黄酒10克 淀粉(玉米}10克 猪油（炼制）70克 盐3克 指数: 营养6 难易6 时间5 做法步骤：1.将虾仁洗净，上浆； 2.火腿切丝； 3.将蛋清放入碗内，加鲜奶、水淀粉、细盐、味精，搅和成鲜奶混合液； 4.烧热锅，放猪油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油三四成热时，投虾仁滑油，用勺轻轻拨散，至虾仁呈乳白色时，倒在漏勺中沥油，内放猪油300克，烧至油三成热时，调制好的鲜奶混合液倒入，慢慢地晃动炒锅，同时用菜勺轻轻搅动，待奶料凝结成片浮起时，倒在漏勺中沥油，成为半制品的鲜奶； 5.原锅内留少量油，放青豌豆、黄酒、鸡汤、味精、细盐，烧沸后，用水淀粉勾芡，使卤汁稠浓，再放虾仁、鲜奶，翻拌均匀，即可装盆，最后撒上火腿丝。 营养成分： - 能量978.9千卡
- 蛋白质56.14克
- 脂肪76.71克
- 碳水化合物18.11克
- 叶酸21.86微克
- 膳食纤维0.31克
- 胆固醇493.35毫克
- 维生素A85.35微克
- 维生素B60.04毫克
- 维生素C2.4毫克
- 维生素E5.32毫克
- 胡萝卜素22微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸7.2毫克
- 钙540.91毫克
- 磷758.3毫克
- 钾777.52毫克
- 钠5701.78毫克
- 碘1.89微克
- 镁214.96毫克
- 铁11.31毫克
- 锌4.55毫克
- 硒69.78微克
- 铜1.89毫克
- 锰0.75毫克
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