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类别:春季养生食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱,补阳食谱, 工艺:烧, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 虾仁100克 鸡蛋清150克 辅料: 豌豆苗25克 调料:淀粉(玉米}20克 盐4克 猪油（炼制）50克 黄酒10克 味精3克 指数: 营养6 难易6 时间5 做法步骤：1.淀粉（20克）放碗内加水调成水淀粉（约75克）； 2.把鸡蛋清磕入碗中，放约25克水淀粉、2匙鲜汤、少许味精和细盐，用筷子搅匀成为混悬液； 3.豌豆苗择洗干净待用； 4.取少量混悬液拌和在虾仁中，使其上浆，放进冰箱冷藏室中涨发； 5.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，烧热锅，再放猪油250克，烧至油三成热时，把混悬液轻轻倒入，然后将锅轻轻晃动，并用菜勺轻轻推动，使靠在锅底的混悬液先成片飘浮在油面上； 6.待全部蛋清混悬液都凝结成芙蓉蛋皮，再倒出沥油； 7.原锅内留适量油，烧至油三成热时，将虾仁放入，划散，使之变色，断生，也倒在漏勺中沥油； 8.原锅用大火烧热，烹黄酒，放鲜汤半勺、味精、细盐少许，烧沸后，放芙蓉蛋片、虾仁、豆苗，然后下水淀粉勾芡，用菜勺稍推动，使卤汁和原料融为一体，再淋上少许猪油上光，装入平盘即成。 营养成分： - 能量819.64千卡
- 蛋白质63.7克
- 脂肪52.78克
- 碳水化合物23.7克
- 膳食纤维0.5克
- 胆固醇571.5毫克
- 维生素A145.75微克
- 维生素C16.75毫克
- 维生素E4.7毫克
- 胡萝卜素666.75微克
- 核黄素0.64毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸5.85毫克
- 钙590.08毫克
- 磷716.97毫克
- 钾808.38毫克
- 钠6834.64毫克
- 镁266.74毫克
- 铁15.39毫克
- 锌4.13毫克
- 硒86.4微克
- 铜2.49毫克
- 锰1.06毫克
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