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类别:春季养生食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱,补虚养身食谱,清热去火食谱, 工艺:煮, 口味:糟香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸭750克 调料:盐3克 黄酒15克 大葱30克 姜20克 红糟400克 白砂糖125克 香油15克 花生油15克 味精3克 指数: 营养7 难易5 时间5 养颜2 做法步骤：1.将光嫩鸭去爪，开膛除内脏，洗净，用沸水锅煮透去腥再洗净，然后加黄酒、细盐、葱结、姜块蒸约10分钟，至鸭半熟取出，除去葱姜； 2.烧热锅，放少量油，下葱结姜片煸香，放红糟炒散，烹黄酒、白酒，加清汤、细盐、白糖，用大火煮沸，离火，加味精搅匀，任其沉淀冷却； 3.用筛网或纱布过滤去渣后，再放入锅中，并放鸭子，用大火煮沸后，放麻油，然后盛入干燥盛器中，浸脆12-24小时后取出，改刀装盘即成。 营养成分： - 能量2602.59千卡
- 蛋白质118.43克
- 脂肪177.91克
- 碳水化合物131克
- 叶酸4.44微克
- 膳食纤维1.26克
- 胆固醇705毫克
- 维生素A398.9微克
- 维生素B60.05毫克
- 维生素C1.7毫克
- 维生素E18.8毫克
- 胡萝卜素53.2微克
- 核黄素1.67毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 烟酸31.89毫克
- 钙105.91毫克
- 磷943.02毫克
- 钾1535.34毫克
- 钠1949.13毫克
- 镁125.17毫克
- 铁18.33毫克
- 锌10.39毫克
- 硒92.21微克
- 铜1.7毫克
- 锰1.43毫克
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