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类别:冬季养生食谱,营养不良食谱,补阳食谱,益智补脑食谱,补虚养身食谱, 工艺:溜, 口味:酸甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 虾仁250克 辅料: 鹌鹑蛋100克 青豆50克 鸡蛋清30克 香菜15克 调料:黄酒8克 盐3克 味精3克 白砂糖6克 猪油（炼制）50克 香油5克 淀粉(玉米}6克 番茄酱15克 指数: 营养7 难易6 时间5 做法步骤：1.将虾仁洗净，上浆； 2.取瓷羹匙6只，内壁涂上一层薄薄的猪油，把6只鹌鹑蛋分别磕入，把6片香叶片分别贴在其表面； 3.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油三成热时，放入浆虾仁，用勺或筷将其搅散，至呈玉白色时，再倒于豆搅匀，并一起倒捅勺中沥去油； 4.原锅内留少许油，放番茄酱略拌，即力口汤水2匙、白糖、细盐、味精，下水生粉勾薄芡，使卤汁稠粘，再将滑熟的虾仁与青豆放入翻炒均匀，淋上麻油，增香上光，装盆成为茄汁虾仁，同时将鹌鹑蛋上笼，用中小火徐徐蒸五六分钟，至熟，取出，用筷子轻轻按表面，使其退出瓷羹匙，放在前汁虾仁四周； 5.锅内放3匙鲜汤，调好鲜咸味，下水生粉勾流利芡，淋上猪油上光，浇在鹌鹑蛋上即成。 营养成分： - 能量1418.72千卡
- 蛋白质145.19克
- 脂肪80.52克
- 碳水化合物36.19克
- 叶酸36.46微克
- 膳食纤维6.8克
- 胆固醇1874毫克
- 维生素A497.95微克
- 维生素C7.2毫克
- 维生素E18.66毫克
- 胡萝卜素569微克
- 核黄素1.02毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸15.44毫克
- 钙1565.77毫克
- 磷2076.58毫克
- 钾2104.15毫克
- 钠13798.9毫克
- 碘37.82微克
- 镁682.01毫克
- 铁36.38毫克
- 锌13毫克
- 硒219.17微克
- 铜6.72毫克
- 锰3.24毫克
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