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类别:延缓衰老食谱,高血压食谱,冠心病食谱,神经衰弱食谱, 工艺:炒, 口味:原本味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 猪肝250克 辅料: 何首乌20克 木耳(水发}25克 油菜15克 调料:黄酒10克 醋5克 盐4克 淀粉(豌豆}15克 大豆油25克 大葱15克 姜15克 大蒜（白皮）15克 猪油（炼制）75克 指数: 营养7 难易5 时间5 做法步骤：1.首乌用煮提法制成浓度为1：1的药液，从中取20毫升备用。 2.将猪肝剔去筋洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。 3.姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，姜切成米粒大小，青叶菜淘洗干净。 4.将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用湿淀粉15克（10淀粉加水）约一半，搅拌均匀，另把首乌汁、酱油、绍酒、食盐、醋、剩余的湿淀粉10克（淀粉5克加水）和汤对成滋汁。 5.炒锅置武火上烧热，放入油，烧至七成热时放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油。锅内剩油约50克，下入蒜片、姜米略煸后下入肝片，同时将青叶下锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。 营养成分： - 能量1295.5千卡
- 蛋白质50.11克
- 脂肪111.73克
- 碳水化合物26.27克
- 叶酸1071.93微克
- 膳食纤维1.79克
- 胆固醇519.75毫克
- 维生素A16298微克
- 维生素B60.75毫克
- 维生素C7.75毫克
- 维生素E31.5毫克
- 胡萝卜素137.6微克
- 核黄素5.13毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸25.85毫克
- 钙68.73毫克
- 磷651.55毫克
- 钾773.46毫克
- 钠1776.3毫克
- 镁93.28毫克
- 铁61.19毫克
- 锌10.04毫克
- 硒66.34微克
- 铜0.19毫克
- 锰1.21毫克
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