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类别:增肥食谱,低温环境作业人群食谱,特色菜, 工艺:溜, 口味:咸鲜味, 食用:早餐、中餐、晚餐 主料: 野鸡300克 辅料: 香菇（鲜）100克 鸡蛋清60克 玉兰片25克 辛夷5克 调料:料酒25克 淀粉(玉米}20克 盐6克 味精4克 花生油50克 指数: 营养6 难易5 时间5 做法步骤：1.先剔去野鸡脯肉筋膜，批成薄片； 2.野鸡片泡在用料酒和清水调的汁水中，以驱除腥味； 3.玉兰花洗净，每瓣去两头，顶瓣切去两头，顶头一切四片； 4.香菇亦改刀成小块，再将泡过的野鸡片挤干水分； 5.加入精盐、鸡蛋清、淀粉调匀上心； 6.然后将炒锅炙净，倒入熟花生油，烧至140℃时，放入野鸡片、香菇，炒至八成熟； 7.随即放入玉兰片略滑一下，倒入漏勺滤油； 8.原炒锅烹入料酒，加入清汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡； 9.倒入野鸡片、香菇、玉兰花片，迅速翻炒几下，取出装盘即成。 营养成分： - 能量972.97千卡
- 蛋白质72.85克
- 脂肪56.44克
- 碳水化合物49.57克
- 叶酸96.8微克
- 膳食纤维6.14克
- 维生素A225微克
- 维生素B61.05毫克
- 维生素B1213.23微克
- 维生素C1.25毫克
- 维生素E22.41毫克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸25毫克
- 钙308.82毫克
- 磷602.71毫克
- 钾583.8毫克
- 钠2850.98毫克
- 碘10.5微克
- 镁47.85毫克
- 铁7.22毫克
- 锌4.58毫克
- 硒40.27微克
- 铜0.47毫克
- 锰0.71毫克
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