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类别:青少年食谱,老人食谱,益智补脑食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱, 工艺:蒸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 兔肉400克 辅料: 木耳(水发}15克 黄花菜25克 菠菜50克 鸡蛋100克 调料:花生油50克 猪油（炼制）10克 盐4克 料酒25克 酱油30克 大葱15克 姜8克 味精3克 淀粉(玉米}55克 指数: 营养8 难易3 时间5 养颜2 做法步骤：1.将兔腿肉用清水浸泡出全部血水，洗净，用刀剁成细泥； 2.葱、姜切碎末； 3.鸡蛋打散搅匀； 4.兔肉泥放在碗内，加上精盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋液，用力搅打起黏，再加上干淀粉拌匀成稠厚状，做成兔肉丸子（直径3厘米大小）； 5.水发木耳洗净，撕成小块； 6.水发黄花菜去掉老根，切段； 7.菠菜择洗干净，切段； 8.将锅置于火上，放入花生油烧至五六成热，将兔肉丸子逐个下入，用中小火浸炸2分钟； 9.把兔肉丸子外表炸挺、呈淡黄色，捞出控油，放到大碗内，加入高汤和酱油，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸2个小时，蒸透出屉，将汤汁滗在碗内，兔肉丸子倒扣于盘内。 10.另取一锅置于旺火上，倒入蒸兔肉丸子的汤汁，加上酱油、精盐，再添上高汤（500克）； 11.烧开后撇净浮沫，放入木耳块、黄花菜段、菠菜段，烧沸后放入味精推匀，用湿淀粉勾芡，淋入溶化的猪油，浇在兔肉丸子上面即可。 营养成分： - 能量1347.72千卡
- 蛋白质102.36克
- 脂肪78.22克
- 碳水化合物70.56克
- 叶酸159.26微克
- 膳食纤维3.86克
- 胆固醇830.3毫克
- 维生素A665.29微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C19.42毫克
- 维生素E28.3毫克
- 胡萝卜素1946.2微克
- 核黄素0.86毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 烟酸25.77毫克
- 钙268.54毫克
- 磷957.62毫克
- 钾1752.58毫克
- 钠3922.66毫克
- 碘39.92微克
- 镁186.11毫克
- 铁20.81毫克
- 锌8.53毫克
- 硒60.62微克
- 铜0.93毫克
- 锰1.84毫克
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