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类别:学龄期儿童食谱,消化不良食谱,健脾开胃食谱,贫血食谱, 工艺:烧, 口味:咸甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸡蛋300克 猪肉(瘦}150克 虾米15克 玉兰片15克 荸荠10克 调料:甜面酱5克 酱油5克 料酒5克 味精2克 盐4克 大葱5克 姜2克 花椒3克 猪油（炼制）80克 指数: 营养7 难易4 时间5 做法步骤：1.将瘦猪肉剁成泥； 2.葱、姜分别切成末； 3.海米（虾米）、玉兰片、荸荠均洗净切成末； 4.炒锅内放入花生油，中火烧至五成热时，放入葱姜末、肉泥、酱油、盐炒成馅； 5.锅内放少许油烧热后放入花椒炸制出花椒油备用； 6.鲜鸡蛋洗净，放入冷水锅中，让水浸过鸡蛋，中火煮2至3分钟，至六成熟时捞出，放在冷水盘内； 7.将每个鸡蛋的尖头轻轻磕破，剥一小口，用力将蛋清挖一小洞，倒出不熟的蛋黄； 8.将拌好的馅轻轻地灌入蛋内，将蛋口朝上笼蒸熟； 9.取出剥去蛋壳即成“换心蛋”； 10.炒锅内放入熟猪油，烧至五成热时，加入葱、姜末，炸出香味后放入甜面酱稍炒一下，下鲜汤、酱油，烧沸后撇去浮沫，放入换心蛋，小火烧3分钟，放入料酒、味精、花椒油，盛入盘内即成。 营养成分： - 能量1326.77千卡
- 蛋白质79.08克
- 脂肪116.18克
- 碳水化合物19.97克
- 叶酸359.22微克
- 膳食纤维2.92克
- 胆固醇2029.65毫克
- 维生素A795.1微克
- 维生素B60.01毫克
- 维生素C1.08毫克
- 维生素E11毫克
- 胡萝卜素14.3微克
- 核黄素1.04毫克
- 硫胺素1.18毫克
- 烟酸9.66毫克
- 钙297.44毫克
- 磷800.05毫克
- 钾1086.96毫克
- 钠3346.9毫克
- 碘97.12微克
- 镁119.18毫克
- 铁13.73毫克
- 锌8.65毫克
- 硒69.15微克
- 铜1.03毫克
- 锰0.67毫克
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