 类别:痔疮食谱,消化性溃疡食谱,健脾开胃食谱,便秘食谱,动脉硬化食谱, 工艺:蒜烧, 口味:蒜香味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 茄子(紫皮、长}500克 辅料: 大蒜（白皮）25克 调料:盐2克 白砂糖5克 酱油10克 味精1克 姜5克 大葱10克 淀粉(豌豆}10克 植物油50克 指数: 营养7 难易7 时间6 减肥6 做法步骤：1.将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）； 2.姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用； 3.炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口； 4.待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤； 5.烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花； 6.再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。 营养成分： - 能量193.93千卡
- 蛋白质7.37克
- 脂肪0.62克
- 碳水化合物49.76克
- 叶酸1.32微克
- 膳食纤维10.2克
- 维生素A153.75微克
- 维生素B60.32毫克
- 维生素C37.25毫克
- 维生素E1.27毫克
- 胡萝卜素922.4微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸3.42毫克
- 钙301.84毫克
- 磷194.84毫克
- 钾824.82毫克
- 钠1482.42毫克
- 碘0.24微克
- 镁100.31毫克
- 铁3.52毫克
- 锌1.22毫克
- 硒3.84微克
- 铜0.43毫克
- 锰1.12毫克
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