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类别:气血双补食谱,壮腰健肾食谱,补阳食谱,健脾开胃食谱, 工艺:蒸, 口味:原本味, 食用:佐餐食。 主料: 熊掌1000克 猪肉(瘦}250克 鸡肉250克 辅料: 人参15克 鹿茸1克 调料:猪油（炼制）50克 香菜10克 大葱15克 姜10克 盐5克 味精2克 蜂蜜20克 酱油10克 黄酒15克 淀粉(蚕豆}10克 花椒1克 指数: 难易3 时间3 做法步骤：1.将净熊掌放入盆内，加入鸡汤，以淹没过熊为度，加入葱（切段）、生姜（切片），上笼蒸30分钟取出。 2.将蜂蜜抹在熊掌面上，入八成热油内炸成金黄色捞出。 3.先将掌面向上，顶刀切成厚0.66厘米的片，然后掌面向下，整齐地码在碗内。 4.将人参用水泡软，切成长5厘米的细丝，同鹿茸片一起放在熊掌上。 5.把猪肉和鸡肉切成1.6厘米的方块备用。 6.勺内放底油，油热时，放葱、生姜、炸成金黄色，把鸡肉、猪肉块下入手勺内，煸炒2分钟。 7.加入酱油、料酒、精盐、味精、花椒水、鸡汤，烧开，倒在熊掌碗内，上笼蒸烂取出，拣去鸡块、猪肉块、葱、生姜。 8.将熊掌（掌面向下）和原汁倒入手勺内，用文火煨5分钟，再上中火勾芡，淋上明油，翻出手勺，倒在盘中，放上香菜即可。 营养成分： - 能量1347.59千卡
- 蛋白质101.35克
- 脂肪89.43克
- 碳水化合物35.48克
- 叶酸63.98微克
- 膳食纤维1.11克
- 胆固醇514毫克
- 维生素A267.48微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C6.25毫克
- 维生素E5.23毫克
- 胡萝卜素144微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素1.51毫克
- 烟酸27.91毫克
- 钙86.39毫克
- 磷901.47毫克
- 钾1510.22毫克
- 钠3017.26毫克
- 碘35.64微克
- 镁140.5毫克
- 铁13.06毫克
- 锌10.63毫克
- 硒53.68微克
- 铜0.54毫克
- 锰0.78毫克
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