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类别:心调养食谱,失眠食谱,心悸食谱,滋阴食谱,肺调养食谱, 工艺:炒, 口味:原本味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 猪心500克 辅料: 玉竹20克 荸荠50克 韭黄10克 调料:盐3克 酱油15克 黄酒10克 白砂糖5克 胡椒粉1克 醋3克 大葱6克 姜6克 淀粉(豌豆}10克 香油15克 植物油50克 指数: 营养6 难易5 时间5 做法步骤：玉竹洗净切片，加水煎煮滤液3次，合并滤液加热浓缩至20毫升。猪心切薄片，放在碗内，用精盐1克、水淀粉10克（淀粉8克加水）抓一抓；韭黄洗净，切成寸段，荸荠切片，葱、姜、蒜分别切成细末。取小调料碗1只，放入料酒、酱油、白糖、味精、精盐各2克，再加入胡椒粉、鸡汤、水淀粉5克（淀粉2克加水）、玉竹浓缩汁调匀，对成汁芡，备用。取锅置于火上，倒入植物油烧热，下入猪心滑透，倒在漏勺中控油。锅内留油少许，重新上火烧热，先放蒜末，再放葱末、姜末炸出香味，然后放入荸荠片煸透，倒入猪心，继而烹入对好的汁芡，撒入韭黄段，翻炒均匀。淋入醋1克、香油少许，离火盛在盘内。 用法：每日2次，佐餐食用。 营养成分： - 能量839.89千卡
- 蛋白质85.22克
- 脂肪41.68克
- 碳水化合物29.91克
- 叶酸9.68微克
- 膳食纤维1.06克
- 胆固醇755毫克
- 维生素A73.24微克
- 维生素B60.01毫克
- 维生素C25.42毫克
- 维生素E14.53毫克
- 胡萝卜素50.64微克
- 核黄素2.45毫克
- 硫胺素0.98毫克
- 烟酸34.87毫克
- 钙86.49毫克
- 磷1013.5毫克
- 钾1571.69毫克
- 钠2417.68毫克
- 碘0.44微克
- 镁122.98毫克
- 铁23.97毫克
- 锌10.07毫克
- 硒75.63微克
- 铜1.93毫克
- 锰0.87毫克
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