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类别:潮州菜,防癌抗癌食谱,美容养颜食谱,青少年食谱, 工艺:玻璃, 口味:甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 肥膘肉150克 芋头600克 调料:白砂糖200克 小葱15克 植物油60克 指数: 营养7 难易3 时间3 养颜6 做法步骤：1.先将猪白膘肉切去上下二层，留下中间部分，用开水煮熟，再切成薄肉片； 2.然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖，腌制12 小时成为肥冰肉； 3.芋头去皮洗净，切成块，放入蒸笼用旺火蒸约20 分钟便熟，取出碾压成泥； 4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入葱条炸至金黄色，去掉葱，把油倒入碗中待用； 5.炒锅放回炉上，下芋泥炒1～2 分钟，再加清水100毫升搅匀，然后下白糖； 6.待芋泥与糖溶合逐渐变稀，改用慢火熬，同时要不断用勺翻动，煮10 分钟后，放入炸香的油再熬，至油全部被芋泥吸收，变成浆糊状，取出用汤盅盛好； 7.烧沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡过，使糖溶化后捞起，用筷子一片片铺在芋泥上面； 8.把泡过膘肉的糖浆去掉泡沫后淋在菜上便成。 营养成分： - 能量2488.1千卡
- 蛋白质17.04克
- 脂肪134.16克
- 碳水化合物309.14克
- 叶酸57.82微克
- 膳食纤维6.21克
- 胆固醇163.5毫克
- 维生素A226.5微克
- 维生素C39.15毫克
- 维生素E3.13毫克
- 胡萝卜素1086微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸5.61毫克
- 钙271.3毫克
- 磷376.9毫克
- 钾2333.95毫克
- 钠230.21毫克
- 镁149.7毫克
- 铁8.9毫克
- 锌4.15毫克
- 硒20.53微克
- 铜2.38毫克
- 锰2.05毫克
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