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类别:潮州菜,特色菜, 工艺:煮, 口味:清香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 番薯叶500克 辅料: 火腿25克 淀粉(蚕豆}15克 草菇100克 调料:鸡油20克 猪油（炼制）30克 苏打粉10克 盐5克 味精3克 香油20克 指数: 营养6 难易5 时间5 做法步骤：1.将番薯叶去掉筋络洗净； 2.用5000毫升开水加苏打粉，下番薯叶烫二分钟捞起； 3.将烫过的番薯叶清水过四次，然后榨干水分，除去苦水，用横刀切几下待用； 4.草菇洗净后入鸡油、火腿、鸡汤、精盐，蒸20 分钟取出，去掉火腿，草菇和原汁备用； 5.炒锅烧热下猪油，将番薯叶略炒，投入草菇及原汁，加鸡汤700毫升、精盐，烧制； 6.待烧开后，用湿淀粉勾芡，加熟猪油、麻油，八成倒入汤碗内； 7.二成留锅内，再加鸡汤200毫升和火腿，淋在菜汤上即好。 营养成分： - 能量831.24千卡
- 蛋白质30.25克
- 脂肪54.58克
- 碳水化合物62.22克
- 叶酸7.18微克
- 膳食纤维6.48克
- 胆固醇37.65毫克
- 维生素A4994.6微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C280毫克
- 维生素E16.34毫克
- 胡萝卜素29840微克
- 核黄素1.47毫克
- 硫胺素0.7毫克
- 烟酸9.78毫克
- 钙886毫克
- 磷303.72毫克
- 钾2573.82毫克
- 钠3121.06毫克
- 碘0.9微克
- 镁339.26毫克
- 铁18.82毫克
- 锌2.51毫克
- 硒3.05微克
- 铜3.33毫克
- 锰7.2毫克
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