|
类别:潮州菜,夏季养生食谱,补虚养身食谱,骨质疏松食谱,青少年食谱, 工艺:汆, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 田鸡1500克 辅料: 火腿10克 香菇（鲜）15克 腌芥菜头25克 冬笋25克 淀粉(蚕豆}5克 调料:味精4克 盐3克 鱼露3克 胡椒粉1克 指数: 营养7 难易3 时间6 做法步骤：1.田鸡剁去头，剥皮和去掉内脏，洗干净，再用刀取出两腿肌肉，剔去骨头得净肉约250 克； 2.将净田鸡肉用湿淀粉和精盐拌匀； 3.腌芥菜头切成粒； 4.香菇去蒂，洗净，切成粒； 5.熟火腿切成粒； 6.冬笋削皮，洗净，用水焯熟，切片或刻花； 7.烧沸水锅，下芥菜、香菇、火腿滚氽约2 分钟至熟，捞起放入汤盅内； 8.换沸水，放入田鸡、笋片滚约1 分钟，捞起一并放入汤盅内； 9.用中火烧热炒锅，下清汤（或水）1000毫升烧至微沸，加入味精、鱼露、胡椒粉，淋入汤盅内便成。 营养成分： - 能量1458.84千卡
- 蛋白质312.83克
- 脂肪18.46克
- 碳水化合物10.99克
- 叶酸8.92微克
- 膳食纤维1.42克
- 胆固醇603.9毫克
- 维生素A112.95微克
- 维生素B60.01毫克
- 维生素C0.4毫克
- 维生素E8.3毫克
- 胡萝卜素20.6微克
- 核黄素4.25毫克
- 硫胺素3.95毫克
- 烟酸136.23毫克
- 钙1939.63毫克
- 磷3065.63毫克
- 钾4294.02毫克
- 钠3643.7毫克
- 碘0.44微克
- 镁309.02毫克
- 铁23.68毫克
- 锌17.71毫克
- 硒243.27微克
- 铜0.83毫克
- 锰0.79毫克
| 
