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类别:潮州菜,冬季养生食谱,滋阴食谱,高血压食谱,高脂血症食谱, 工艺:焖, 口味:蒜香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 甲鱼1000克 辅料: 猪肋条肉（五花肉）100克 香菇（鲜）25克 大蒜（白皮）100克 淀粉(蚕豆}20克 调料:姜5克 辣椒(红、尖、干}5克 盐4克 味精3克 胡椒粉1克 香油1克 老抽15克 黄酒10克 植物油50克 指数: 营养8 难易3 时间4 做法步骤：1.将甲鱼宰杀治净，切块，每块约20 克； 2.甲鱼块用干淀粉和老抽10克拌匀； 3.五花肉切成3 毫米厚的片； 4.用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入甲鱼块泡油约2 分钟，用笊篱捞起； 5.下蒜子炸至金黄色捞起待用； 6.余油倒出，炒锅放回炉上，下姜片、肉片、香菇和甲鱼块煸炒，烹入黄酒，加精盐、红辣椒和珠油5克、味精、清水500毫升，同烧； 7.烧至微沸、倒入沙锅内，用中火焖约20 分钟，下炸蒜子再焖约10 分钟软烂； 8.待汤浓缩到约剩150毫升时，去掉姜片、红辣椒； 9.再用中火烧热炒锅，下油10克，倒入甲鱼块，加味精、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋香油和油，炒匀上碟便成。 营养成分： - 能量826.14千卡
- 蛋白质17.91克
- 脂肪60.98克
- 碳水化合物54.25克
- 叶酸15.99微克
- 膳食纤维4.27克
- 胆固醇109毫克
- 维生素A16.5微克
- 维生素C7.45毫克
- 维生素E2.26毫克
- 胡萝卜素39.1微克
- 核黄素0.15毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸3.93毫克
- 钙66.7毫克
- 磷278.39毫克
- 钾664.92毫克
- 钠2958.91毫克
- 碘0.52微克
- 镁60.77毫克
- 铁4.25毫克
- 锌3.28毫克
- 硒8.06微克
- 铜0.42毫克
- 锰1.28毫克
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