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类别:潮州菜,益智补脑食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱,高血压食谱, 工艺:焖, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鲍鱼300克 辅料: 火腿8克 冬笋60克 香菇（鲜）75克 淀粉(蚕豆}5克 调料:盐3克 味精2克 胡椒粉1克 香油1克 老抽10克 黄酒10克 鸡油20克 指数: 营养8 难易3 时间4 做法步骤：1.将鲍鱼用沸水煲发，焖约7 至8 小时后取出，用清水洗净； 2.洗净的鲍鱼放入沸水锅中煮，然后连水一起倒入盆内，以水浸没鲍鱼为度，至水冷却取出鲍鱼，可使用； 3.把鲍鱼在底下的一面用刀横刻上花纹，不要切断，再用斜刀切成3毫米厚的片； 4.熟瘦火腿切成同样大的片； 5.炒锅下沸水250毫升，加精盐，放入笋片焯约1 分钟，捞起沥去水； 6.炒锅洗净，中火烧锅，下鸡油，放入笋、香菇略炒后，烹黄酒，加鲍鱼片、清水300毫升焖约1 分钟，下酱油、味精、胡椒粉再焖1 分钟，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋香油和鸡油炒匀上碟，放上火腿片即成。 营养成分： - 能量352.63千卡
- 蛋白质45.02克
- 脂肪4.01克
- 碳水化合物35.68克
- 叶酸36.82微克
- 膳食纤维3克
- 胆固醇729.12毫克
- 维生素A83.58微克
- 维生素B60.01毫克
- 维生素C1.35毫克
- 维生素E7.34毫克
- 胡萝卜素48.6微克
- 核黄素0.61毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸3.14毫克
- 钙824.46毫克
- 磷351.28毫克
- 钾487.46毫克
- 钠8188.91毫克
- 碘0.66微克
- 镁193.91毫克
- 铁69.1毫克
- 锌6.06毫克
- 硒67.12微克
- 铜2.31毫克
- 锰1.51毫克
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