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类别:潮州菜,冬季养生食谱,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,健脾开胃食谱, 工艺:其他, 口味:酸甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 龙虾1500克 生菜（团叶）200克 番茄250克 辅料: 火腿30克 鸡蛋120克 调料:香菜25克 盐5克 味精3克 芥末20克 番茄汁20克 芝麻酱15克 白砂糖10克 白醋10克 花生油30克 指数: 营养8 难易4 时间3 做法步骤：1.龙虾洗净，用竹签一支从尾部穿到头部，放入沸水锅内用旺火滚氽约10 分钟，使虾外壳红透至熟，捞起晾干； 2.鸡蛋蒸熟，冷却后切成两半，制出蛋黄盛入碗中； 3.蛋黄用汤匙研碎后加入芝麻酱，边拌边徐徐加入花生油搅匀，使其溶合； 4.然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精盐、味精制成“沙律酱”； 5.蛋白用冷开水洗净留用； 6.生菜消毒洗净后切块，摆在碟中； 7.番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面； 8.将虾头取出摆在碟的上部，两边的虾螫切下留用； 9.虾身剖成两半，去掉虾肠和外壳，将尾摆在碟的下部； 10.虾肉切成块，排好覆盖在番茄上，然后把虾螫排在虾肉两边，砌成龙虾原形； 11.熟瘦火腿切薄片； 12.蛋白按虾肉的厚度切块； 13.然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面，把香菜消毒后伴在碟的两旁即可。 营养成分： - 能量2087.99千卡
- 蛋白质318.42克
- 脂肪73.4克
- 碳水化合物54.12克
- 叶酸258.52微克
- 膳食纤维8.58克
- 胆固醇2528.7毫克
- 维生素A629.3微克
- 维生素B60.17毫克
- 维生素C87毫克
- 维生素E77.15毫克
- 胡萝卜素2000.5微克
- 核黄素1.18毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸70.41毫克
- 钙878.25毫克
- 磷3900.87毫克
- 钾4934.82毫克
- 钠5886.93毫克
- 碘40.34微克
- 镁543.16毫克
- 铁38.05毫克
- 锌46.57毫克
- 硒627.87微克
- 铜8.96毫克
- 锰1.58毫克
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