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类别:潮州菜,补虚养身食谱,贫血食谱,青少年食谱, 工艺:汆, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 牛肉(肥瘦}500克 辅料: 淀粉(蚕豆}20克 调料:小葱30克 盐3克 味精3克 白砂糖2克 胡椒粉1克 猪油（炼制）5克 指数: 营养6 难易6 时间5 做法步骤：1.将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料； 2.把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5 分钟； 3.剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克； 4.挤好的丸子浸入冷水盆内； 5.把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚（氽），水要保持微沸，火候不宜过旺； 6.12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油； 7.用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。 营养成分： - 能量763.96千卡
- 蛋白质101.38克
- 脂肪26.13克
- 碳水化合物32.1克
- 叶酸7.65微克
- 膳食纤维0.54克
- 胆固醇424.65毫克
- 维生素A78.45微克
- 维生素C6.3毫克
- 维生素E3.66毫克
- 胡萝卜素252.6微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸28.15毫克
- 钙147.88毫克
- 磷855.6毫克
- 钾1127.08毫克
- 钠1851.95毫克
- 碘0.08微克
- 镁108.61毫克
- 铁17.52毫克
- 锌23.8毫克
- 硒32.81微克
- 铜0.94毫克
- 锰0.3毫克
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